原料:面粉、温水、熟花生碎、黄瓜、绿豆芽、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、芝麻辣椒油、鸡粉。
做法步骤:
第1步、盆里倒入面粉,一边加入温水边搅拌成絮。
第2步、揉成软硬适中的面团,盖盖醒30分钟。
第3步、面团里加入些许清水,像洗衣服一样揉搓出面浆,看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里,然后再接些许清水揉搓(如此类推)。
第4步、直到揉出面筋,并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。
第5步、洗好的面筋。
第6步、洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。
第7步、沉淀后的面浆是浆水分离,然后倒掉面上的清水。
第8步、留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。
第9步、将洗好的面筋上锅蒸30分钟。
第10步、蒸熟的面筋。
第11步、切正方形丁备用。
第12步、用披萨盘刷一层薄薄的食用油,然后倒入适量面浆(不要一次太多面浆,不然整出来的面皮就厚)蒸锅水开后盖盖上蒸熟(大概1-2分钟即可)看起来鼓起,半透明状。
第13步、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。
第14步、即可揭起。
第15步、看起来好看,好有食欲。
第16步、花生米炸好,碾碎一点,自制好芝麻辣椒油。
第17步、绿豆芽清洗干净,焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用,青瓜擦丝。
第18步、取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽,黄瓜丝,花生碎,辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。
第20步、辣味因人自调,美味。
第21步、好吃。
第22步、少了芝麻酱了。不然更好吃更香。
面皮怎么调好吃 扩展
面皮下锅煮5分钟捞出过凉水,黄瓜切丝,葱蒜切碎备用
2/3
葱,蒜,白芝麻,辣椒面浇热油,加入耗油,陈醋,生抽,盐,糖,麻酱,花生脆搅拌,这样酱料就准备好了
3/3
过凉水后的面皮捞出放碗里,加入调好的酱料,最后放进黄瓜丝就完成了
面皮怎么调好吃 扩展
面皮夏季吃特别合适,可以先将面皮泡软煮熟过凉水,然后加入黄瓜丝、香菜、花生米、胡萝卜丝,准备一个碗,放入葱碎、辣椒面、耗油、生抽、味达美、香醋,用热油激发出香味,均匀搅拌即可。