红枣蛋糕是一道特色甜点，主要原料为红枣和面粉等。红枣健脾益胃，补气养血，与红糖一起简直绝配，单单是那独特的香气，就能让人陶醉，最关键的是还能美容养颜！
1、主料：低筋面粉200克、红枣100克、奶粉20克、红糖20克、酵母2克、鸡蛋2个、白芝麻2克；
2、红枣沸水浸泡20分钟泡软。
3、红枣泡好取出剥皮，切小丁备用。
4、如果大枣不容易剥皮，偷懒用刀直接把皮切掉！然后再顺着枣核儿把果肉给切下来，这种方法就非常省事儿啦。
5、枣丁中加入80克清水，继续上锅蒸15分钟，取出后，用小勺子捣成泥。
6、准备好的枣泥中加入红糖、奶粉、酵母。
7、因为红枣本身已经很甜了，所以最大程度的减糖处理。
8、另外，用红糖最主要是想让成品颜色更加漂亮，所以没有红糖的话，全部换成细砂糖也没有问题。
9、打入2颗鸡蛋，搅拌均匀，继续加入低筋面粉，搅拌均匀。
10、用筷子搅拌成黏糊状，提起可自然流挂。
11、电饭锅刷一层薄薄的植物油，这样蒸完后比较容易脱模。
12、枣面糊倒入锅中，用刮刀铺满整个锅底，并把表面稍稍抹平整。
13、盖上电饭锅盖，发酵至1.5倍大。
14、发酵好的面团上面撒上一些芝麻或者葡萄干、蔓越莓干做装饰。
15、电饭煲选择蒸炖功能30分钟。每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸炖”的功能，可以直接按煮饭键，时间也是30分钟。
16、继续焖10分钟，发糕蒸好后，也可以在锅里焖几分钟再揭盖出锅，这样效果更好
红枣蛋糕的做法家常 扩展
第一，把红枣的核去掉，然后用刀切的细一点。切碎也可以，只是切成细条也可以，我就是直切成细条，然后就进行下一步了，没有再切的太碎。
第二，把切碎的红枣，放到小锅里，加上水。水一定要少放，朋友们，根据枣的干度，水在80-100克，自己调整一下吧！水烧开以后把小苏打放进去搅拌，然后放入黄油搅拌至黄油融化，最后把红糖加进去搅拌融化。大家要注意，水多了以后做出来的蛋糕太湿了，而且烤的时候很麻烦，很长时间烤不熟。如果是用饭锅来蒸的话，那水分多了就更麻烦了，水能少就少。
红枣蛋糕的做法家常 扩展
彩虹小厨红枣蛋糕的做法：
配料:鸡蛋5个、低筋面粉70克、玉米淀粉15克、玉米油40克、牛奶50克、红糖（放入蛋清中）60克、白糖（放入蛋黄中）20克、去核红枣60克、牛奶（加入红枣中）20克、白醋几滴
烹饪步骤:
1.去核红枣加入牛奶放入料理机打成末
2.准备好所有的材料
3.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
5.低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6.拌好的蛋黄糊
7.蛋清加入白醋，打至粗泡
8.加入红糖，红糖分三次加入
9.打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
10.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
11.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
12.加入红枣，拌匀
13.拌匀的蛋糕糊
14.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。
15.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟
16.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
17.开吃~
